关于做好《关于进一步加强学生餐营养健康管理工作的指导意见（试行）》 学习落实工作的通知

各中小学、幼儿园：

 淄博市教育局印发了《关于进一步加强学生餐营养健康管理工作的指导意见（试行）》，请各学校认真学习落实。

 为做好学习落实工作，进一步做好校园食品安全和营养健康管理工作，现就相关工作做如下要求：

    1.保证食品安全。学校要始终把保障学生食品安全放在首位，严格落实学校食品安全校长主体责任。学校要把食品安全作为学校安全工作的重要内容，建立健全食品安全管理制度和工作要求，严格把控食品原材料质量标准和采购程序，严格规范食材贮存、加工制作、留样、供餐、清洗消毒全过程，严把食品安全关。

    2.坚持营养健康。学校要以维护和促进学生健康为目标，结合季节特点和饮食习惯，合理搭配食材，确保学生餐优质、营养、健康，满足各年龄段学生正常生长发育的营养需求。要减少盐、油、糖含量较高的菜品供应，采用合理的烹调方法，尽量减少煎、炸等可能产生有毒有害物质的烹调方式。

    3.抓好培训，强化队伍素质。各中小学、幼儿园要组织对《学生餐营养指南》(WS/T554-2017)和《营养与健康学校建设指南》等文件的学习，提高相关从业人员科学营养配餐能力。学校食堂厨师应接受低盐、低油、低糖菜品制作技能培训，做到合理搭配并熟练烹饪菜肴。

    4.均衡饮食，科学营养配餐。学生餐每餐供应的食物要包括谷薯杂豆类、蔬菜水果类、水产畜禽蛋类、奶及大豆类等4类食物中的3类及以上。食物种类每天至少达到12种,每周至少25种。各学校均应实行营养套餐，菜品不少于一荤一素一汤(粥)，主食不少于2种。

    5.积极创建营养与健康学校。各学校要聚力提升学生餐营养健康水平，适应儿童青少年生长发育需要，规范相关管理行为，持续推进学生餐营养健康工作。要深入贯彻落实“健康中国”“健康山东”战略部署，围绕营造良好环境、提升服务水平、倡导合理膳食的目标，加大营养与健康学校建设力度，切实推动学校营养健康饮食服务整体水平的提升。