近日，淄博市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录及扩展项目名单正式公布。来自淄博高新区的“割绒纳绣手工鞋垫制作技艺”成功入选市级非遗名录，而同样源自淄博高新区的“白家汆丸子制作技艺”则入选扩展项目名单。这两项承载着地方记忆与匠人精神的传统技艺，再次走进公众视野，展现了非遗文化在当代的蓬勃生命力。

白家汆丸子：五代传承，匠心铸就一碗清鲜

白家汆丸子的历史可追溯至1886年。白氏先祖白大恩在博山八陡创办“白家馆”，自此开启了这项技艺的百年传承。历经五代人的坚守与创新，白家汆丸子始终保持着对品质的极致追求。

其制作工艺尤为考究：精选新鲜猪后腿肉，人工去除筋膜与脂肪后剁馅，坚持以蛋清替代淀粉，通过独特的提炼与搅拌工艺，使得成型的丸子入口清香、嚼食爽脆。在传承古法的基础上，白家食品还创新开发出以高青黑牛为原料的黑牛肉丸，以及选用渤海湾鲅鱼与冰岛红极参的鲅鱼海参丸。全线产品坚持无淀粉添加，确保了口味的纯粹与层次的丰富。

2019年，山东白家食品有限公司的成立，标志着“白老三汆丸子”品牌实现了从家族作坊到现代化食品企业的华丽转型。此后，该技艺先后于2021年、2025年被列入高新区及淄博市非物质文化遗产名录，其第五代传承人白冰也被认定为淄博高新区非遗传承人，见证了这项技艺从家族传承走向社会认可的非凡历程。

割绒纳绣手工鞋垫：一针一线，织就齐鲁女儿情

割绒纳绣手工鞋垫，是流传于淄博及山东多地、极具地域民俗特色的传统手工艺。它不仅是一件日用物品，更曾是上世纪五六十年代姑娘出嫁时压箱底的珍贵嫁妆，承载着母亲对女儿的祝福与民间艺术的温度。

其制作过程极为繁复，需历经十几道精细工序：从选布、熬浆、打阙子、描画图样，到纳绣、割绒、剥离纱网。其中，“割绒”是关键一步，要求匠人手握利刃，稳而平缓地割开鞋垫与纱网中间，稍有不慎便前功尽弃。最终成型的鞋垫两面图案对称，绒面立体，色彩艳丽，堪称实用与艺术的完美结合。

然而，随着八九十年代机制鞋垫的冲击，这门精巧手艺一度濒临失传。转机出现在2013年，传承人赵霞尝试通过网络店铺进行推广，意外吸引了全国众多手工爱好者，为这项古老技艺找到了新的传承土壤。

2021年，该技艺被列入淄博高新区非遗，2022年，赵霞被评为代表性传承人；2023年，其工坊被认定为淄博高新区非遗工坊；直至此次成功入选市级非遗，割绒纳绣手工鞋垫的传承之路越走越宽。

非遗保护：守正创新，活力延续

此次两项技艺的成功晋级，是淄博市对高新区非遗保护工作的肯定，也展现了传统技艺在现代化进程中“活态传承”的多种可能。无论是白家汆丸子依托企业化运作实现品牌升级，还是割绒纳绣借助互联网打破地域局限，都证明了古老的非遗文化完全可以在融入现代生活中焕发新的生机。

它们的入选，不仅为淄博的文化遗产宝库增添了浓墨重彩的一笔，更为未来非遗项目的保护与传承提供了可资借鉴的路径。

责任编辑：张倩　审核人：张建宁